BUDINO  AL  CIOCCOLATO  DI  NONNA  RINA. 

1/2 etto di burro  -  1/2 litro di latte  - 1/2 etto di cioccolato in polvere  - 1/2 etto di farina  -1/2  etto di zucchero. 

Scioliere il burro in un tegamino antiaderente, aggiungere lo zucchero, la farina ed il cioccolato. A parte intiepidire il latte ed aggiungerlo al composto poco per volta rimestando continuamente in modo che non si formino grumi. Rimettere il tutto sul fuoco e bollire continuando a rimestare per cinque minuti. Bagnare uno stampo da budino, metterci il composto lasciandolo raffreddare bene.

Quando e' freddo mettere il budino in frigo. 

TORTA  DI  MANDORLE 

250 gr. di mandorle dolci  -  3-4 mandorle amare  -  250 gr. di zucchero -  5 uova intere  - 1 pizzico di bicarbonato. 

Tritare le mandorle dolci e quelle amare insieme, aggiungere le 5 uova intere col bicarbonato, lo zucchero e lavorare il tutto per 20 minuti. Ungere con olio  una teglia e mettere l'impasto ottenuto dentro una carta oleata anch'essa unta di olio. Cuocere in forno medio per 35 - 40 minuti. Sfornarla e, quando sara' fredda, cospargerla di zucchero a velo. 

TORTINO  DI  MELE 

100  gr. di burro  -  100 gr. di zucchero - 2 uova intere - 15o gr. di farina bianca  - 1 cucchiaino di lievito in polvere

scorza grattuggiata di un limone - 3 mele delizia -  

In una terrina mescolate bene il burro e lo zucchero, unitevi le uova intere e sempre sbattendo, aggiungete la farina ed il lievito setacciati insieme, la scoza del limone grattuggiata e le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Versate il composto ben amalgamato, in una tortiera larga 22 cm. ed alta 5 cm., unta di burro e spolverizzata di farina. Mettere in forno moderato per circa 40 minuti. Quando la torta sara' ben dorata, toglietela dal forno e sformatela quando sara' tiepida. Servitela fredda, cosparsa di zucchero a velo..

GELATO  DI  PANNA 

1/4 di panna da montare  - 2 tuorli d'  uovo - 2 cucchiai di  zucchero. 

Lavorare le uova con lo zucchero ed aggiungere le chiare ben montate a neve. Montare la panna ben soda ed aggiungerla alle uova.

.Amalgamare il tutto , mettere il composto in uno stampo che metterete nel freezer. 

BANANE  CON  NOCI  RICOPERTE   DI CIOCCOLATO. 

Tagliate delle banane a piccoli pezzi, passate questi nelle noci tritate, disponete 4 pezzetti di banana in ogni singola coppetta, versatevi sopra del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con poco latte e servite subito. 

FRITTELLE  DI  MELE 

500 gr. di mele - una pastella preparata con: 2 uova intere , 2 cucchiai di zucchero, 100 gr. di farina, 1 pizzico di lievito in polvere 2 o 3 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di marsala, scoza grattuggiata di limone, 1 pizzico di sale. 

Dopo aver sbucciato le mele, grattuggiatele grossolanamente. Mescolatele con la pastella e fate cuocere il composto a cucchiaiate nell'olio caldo. Servite le frittelle croccanti e dorate, cosparse di zucchero a velo. 

CREMA  DI  AMARETTI 

Per 4 persone:   3 tuorli d'uovo - 1 uovo intero - 1 cucchiaio di farina - 4 cucchiai di zucchero - 30 gr. di burro a temperatura ambiente - mezzo litro di latte -  50 gr. di amaretti sbriciolati.